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  • 详细介绍

鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅,锅中有一隔板或另置内锅,将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤…… [1]? 等,可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。

火锅bet36网站_英国bet36体育在线_bet36谁开的鸳鸯锅底特点

1.辣而微麻。台式麻辣是由四川麻辣演绎而来,但是降低了其中“麻”的成分,迎合了不喜麻的台湾人的口味。

2.汤底有料。锅底是在加入了豆腐、鸭血、大蒜以及更多的香料和药材后经过八个小时的精心熬制而成,更加香浓美味。而且已经在熬好之后将花椒、辣椒、八角等调料全部过滤掉,免去客人的后顾之忧,在涮品放入之后可以即捞即食。且鸭血,豆腐可以免费续加。

3.乌龙茶代清汤。锅底熬的差不多时,不象一般的火锅店加清汤,而是以乌龙茶或者啤酒代之,令汤味更加醇美。将锅底放在火上慢慢加热时,扑鼻的浓香侵袭着人的神经细胞,口水不可自抑。

4.涮品秘制。涮品以特级牛肉、秘制肥肠、牛肚、牛筋、油条、贡丸等为佳,这些都是经过独家秘制的配方处理过的,涮后很入味,入口可以享受到肉在嘴里跳动的快感。

5.小料可保胃。蘸涮品的小料,也是经过特制的,将白醋、麻油加入蒜花调制而成。入口是微酸与醇香的混合,不但蘸吃味道极美,而且可以解辣保胃。

花椒,能压腥增香,而且有散寒除湿、理气顺食、增加食欲的作用;干辣椒可以增进食欲、促进血液循环;生姜和葱能发汗解表、驱风散寒;大蒜不仅可以杀菌解毒、防治感冒,而且可以降低血清胆固醇水平、预防高脂血症;香菜中β - 胡萝卜素、维生素 B1 和 B2 、维生素 C 以及钙、磷、铁、镁等矿物质含量都很高 , 能有效改善食欲不振、消化不良;香油(即麻油)可以减辣、润肠;豆豉和生姜能发汗解表、驱风散寒。

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